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  column 不二家はショートケーキの考案者！column

　今ではどこの洋菓子屋さんにも置いてあるほど、ケーキの王様的存在である「ショートケーキ」。実は、日本でショートケーキと呼ばれている生クリームとスポンジを組み合わせたケーキは、日本オリジナルのものであることをご存知でしょうか?考案したのは私たち、不二家だといわれています。今から80年以上も前の大正時代のことです。

  欧米にもショートケーキと名のつくお菓子はありますが、その名前が英語のショート(short=短い、もろい・サクサクした)に由来するといわれるように、サクサクのビスケットのようなものを指します。また、そのサクサクの軽い口当たりから、バターやラードなどの口当たりを軽くするために加える製菓材料のショートニング(shortening)からきたとする説など、名前の由来には諸説あるようです。
いずれにしても、欧米でいうショートケーキは、日本で目にするものと比べて味や形がずいぶん異なります。

　名前だけはそのままに、スポンジの生地を用い、イチゴと生クリームをはさむことで日本流にアレンジしたのが、今日私たちがよく知るショートケーキの始まりです。イチゴの酸味と生クリームの甘さが織り成す絶妙なバランスは、まさに日本人が持つ繊細な味覚によってつくり出されたものといえるでしょう。

　それまでケーキには、温度管理が難しい生クリームではなくバタークリームが用いられることが多かったのですが、一般家庭における冷蔵庫の普及に伴い、生クリームを用いたショートケーキは急速に広まっていきました。また、イチゴのハウス栽培が盛んになり、年間を通して良質なイチゴを入手しやすくなったことも普及を後押ししたようです。

　不二家が広めたショートケーキは、今日“国民的スイーツ”にまでその地位を高めています。

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　株式会社不二家

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